今日もきのこ狩り！

少し時間ができたので、午前中、モクと一緒に近所の山へ。

 

今月からランチ営業でお出ししているきのこ蕎麦を増量するのに、ガサのあるキノコを採りたいなあと思っていたら、運良くナラタケをゲット！

これで、きのこ蕎麦の在庫が増えたぞー。

ありがたや〜。

ザクロ酒づくり

先日、近所の方にザクロをたくさん頂きました。
「どうしっか」と考えに考え抜いた末、昨日に引き続き果実酒にすることにしました。

おい、大して考えてないだろ！
というツッコミが入りそうですが、お酒の力には勝てません。

ということで、実を一粒一粒丁寧に取り、綺麗に洗って、あとは氷砂糖とお酒に漬けるだけ。

半年後が楽しみです。

ナナカマド酒づくり

先日、山で採ってきたナナカマドの実を果実酒に。

レシピを調べて、今回はレモンと一緒に漬け込みました。

むかーし、飯田かどこかのお店で飲んだことがあると思うのですが、味は全く覚えていません。
どんな香りになるんでしょう。

楽しみすぎて、半年後が待ちきれません。
いや、待ちますよ、絶対に笑。

天然キノコがたっぷり入った「きのこ蕎麦」販売開始！

本日のランチ営業より、かけそばの販売を始めます。

今年は、山で採れたキノコが入った「きのこそば」が新たにお目見え。ショウゲンジ、アミタケ、ブナハリタケ、オオモミタケ、ナラタケなどがたっぷり！

個数限定ですので、キノコ好きの方はお早めに！

雨の中、晩秋のきのこ狩り

雨の中、晩秋のキノコを探して標高1800mの山へ。

ヒラタケ、ムキタケ、ナメコなどが見つかるといいなあと思いつつ、山を歩く。

紅葉がとっても綺麗。
でもキノコはなかなか見つからない…。

 

ちょっと高すぎたのかなあ、あるいは早すぎたのか…。

山を歩くこと3時間。
コガネタケ、チャナメツムタケをちょっとだけ採取し、雨も強くなってきたので早々に退散。

 帰りにナナカマドの実を発見し収穫！
まだ実がついている山葡萄もあったけど、手が届かず断念。

 

早く帰って暖かい風呂に入ろうっと。

またまたきのこ狩り

いやあ、急に寒くなりましたね。

山の色も変わり始め、きのこ狩りも終盤に突入です。

今日は午後から少し時間ができたので、急遽、キノコを探しに近所の山へ。

あまり期待していなかったのですが、マスタケ（ちょっと大きいかなあ）、ナラタケ（ちょっと傷んでるなあ）に出会うことができました。

マスタケは味見して、行けるようだったら味噌漬けに。

モクも久しぶりの山を楽しんでいましたが、短時間だったので物足りなさそう。車に乗せようとしても、まだ帰らないと、駄々をこねてました。

早朝菌活その２

昨日に続きて本日もキノコを求めて山へ。
昨日の疲れからかちょっと寝坊して、30分遅れのスタート。

昨日は赤松、カラ松の林でしたが、今日はミズナラやブナの森へ。

登り始めてまず出会ったのがハナビラニカワタケ。
倒れたミズナラの木に出てました。

続いてヒラタケ。
こちらは折れたブナの木の根っこに。

ヒラタケの右に見えるのはブナシメジの幼菌かな。

続いて、これまた倒れたブナの木に無数に生えたブナハリタケ。

大きなビニール袋に３つ分の収穫。
水分を含んでかなりの重量。背中にずっしり。

ブナハリタケの横にはお約束のツキヨタケ。
美味しそうに見えますが、決して食べてはいけません。

ブナハリタケの重量で、これ以上奥に行くのは諦め帰路に。

帰り道、尾根のはるか下に倒木に生える茶色いキノコを発見。
どうせツキヨタケだろうと荷物も重いしスルーしようと思ったけど、念の為にと思い直し、下ることに。

すると、おやまあ、シイタケではありませんか！

頑張って下って良かった笑。

ただ、ちょっと時期が遅く、たくさん生えてましたが痛んでいるものが多数。
状態のいいものだけ採取して、無事、ランチ営業前に帰ってきました。

二日間の早朝菌活、たくさん収穫でき、無事に帰ってこれたことに感謝。
山の神様、ありがとうございました。モクもありがとう！