月夜見山荘/おすくにのブログ

南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。

ハチク

破竹と書いてハチク。

 

他の山菜より少し時期が遅く、

5月下旬ごろに良く採れます。

 

地面を掘ったりはせず、

40〜50cmほどに伸びたものを

刈り取るように収穫します。

 

歯ごたえが良く、煮物、炒め煮、

炊き込みご飯などにすると美味しいです。