月夜見山荘/おすくにのブログ

南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。

猪そば

3月までの限定メニューとして販売している、温かい「かけそば」系のメニュー。

 

今回ご紹介するのは「猪そば」。
猪の肉とゴボウをコトコト煮た具が、かけそばの上にどっさりと乗っています。

 

この猪は8月に罠で獲ったもの。
夏にしては、脂もたっぷり乗っていて、いい肉質でした。

 

甘い猪の脂とゴボウの香りが食欲をそそります。
ネギと七味をたっぷりかけていただきます。

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