先日の満月ナイトの際にお出しし、大好評だった「カンチャンパ」。
ネパールの数ある民族の中でも料理上手とうたわれる、タカリーの台所から生まれたシンプルなそば料理です。
タカリーの故郷、アンナプルナ山麓は、かつては、そばが重要な作物でした。米がふんだんに食べられるようになった今でも、タカリーレストランの人気スナックです。
そば粉に少々の塩と、水を加えて練り生地を作る。それを小さく千切りって両端を細くした棒状に整形し、油で揚げます。
唐辛子粉と山椒粉のミックスを付けながらいただくと、タカリーのお味に近づきます。
食べ出したらとまりませんな、こりゃ。
