月夜見山荘/おすくにのブログ

南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。

山家(やまが)そば

数量限定で販売していた「キノコそば」が、おかげさまで一昨日で完売。
本日より新メニューとして「山家(やまが)そば」の販売を始めます。

このそばには、秋に採れたナメコと、春に採って保存しておいたワラビとタケノコがたっぷり入っています。
 
当店では、基本的にはその時期の山の幸をその時期にお召し上がりいただくことにこだわっていますが、こうした違う季節の山の幸の共演もなかなか味わい深いですね。保存食も山の暮らしを豊かにする重要な文化であることを再確認しました。