世界のそば料理 ver.3

昨夜は、世界のそば料理コースのご予約をいただき、ブータン、ネパール、イタリア、ロシアなど、世界各地で食べられているそば料理、以下８品をご提供しました。

・プッタ（ブータン）
・スーティータン（モンゴル）
・ディロ（ネパール）
・カーシャ（ロシア）
・ズレバンカ（スロベニア）
・ピッツォケリ（イタリア）
・メミルムク（韓国）
・ガレット（フランス）

写真はロシアやその周辺の国々で食べられているカーシャ。そばの実のお粥です。
世界のそば料理コースでも定番のメニューですが、毎回、様々なカーシャをご用意しています。

今回お出ししたのは、魚のお腹にカーシャを詰めた料理。
本来はもう少し大きな魚を使うようですが、今回はアマゴを使い、キノコ、タマネギと混ぜたカーシャを腹に詰め、サワークリームのソースとハーブかけてオーブンで焼きました。

魚が主役のように見えますが、ソースと魚の出汁で煮込まれた蕎麦米が主役のれっきとした蕎麦料理ですね、これは。