頭から尻尾まで、身も内臓も、山の神に感謝しアマゴを食べ尽くす

昨日お泊まりのお客様のコース料理の中でご提供した、アマゴのお刺身とあらの唐揚げ。

刺身の横の小鉢は、アマゴの白子ポン酢とイクラの醤油漬けです。

山の神への感謝を込めて、頭、尻尾、骨や内蔵まで、余すところなく調理いたします。