きのこが豊作の今年。
コース料理もきのこづくしとなっています。
こちらは本日ご宿泊のお客様にご提供したお料理。
前菜は天然きのこのプレート。
手前から、ウスムラサキホウキタケ、ブナハリタケ、マスタケ、ウラベニホテイシメジ、ショウゲンジ、オオモミタケの６種類。
続いては鹿肉のたたき。
私が７月に罠でとった牝鹿のもも肉を使いました。
マイタケ、シイタケなども入った天ぷら（写真なし）の次は、猪と天然キノコのすき焼き。
キノコは、クリフウセンタケ、コウタケ、サンゴハリタケ、シャカシメジ、クロカワの５種類。
お料理ラストの茶碗蒸しには、バカマツタケが入り、上には黄金いくら（イワナの卵の醤油漬け）をトッピング。
この後、締めのお蕎麦とデザートまで続きます。
この時期のコース料理は、キノコ好きにはたまりませんねー。
自分で言うのもなんですが笑。
だいたい10種類以上の天然キノコを楽しんでいただけるよう、今後もきのこ狩りに精を出したいと思います。
