イノシシの味噌煮

これはこの辺りの猟師の定番料理。

脂ののったイノシシ肉をぶつ切りにし、酒、砂糖少々、味噌で炒め煮に、最後にネギをたっぷりと。

酒にもご飯にもぴったり。
イノシシの美味しさを純粋に楽しめる料理だと思います。

今回はネギではなく、タケノコと厚揚げと一緒に煮てみました。
タケノコの歯ごたえ、そしてイノシシの旨みが染み込んだ厚揚げがたまりません。