春のコース料理

本日、コース料理のご予約をいただきました。
春の山の楽しみといえば、もちろん山菜。

川魚やジビエとともに、14種類の山菜をご提供いたしました。

本日のメニュー

・山菜プレート
・豆腐の山椒味噌田楽
・タケノコ、ガンモ、鹿あばら、ワカメの煮物
・アマゴの焚き火焼き、焼きウド
・山菜天ぷら（タラ、コシアブラ、ヨモギ、タカノツメ、イタドリ）
・もりそば
・西山いんげんのねっくり

真ん中がうるいの浅漬け。左上から時計回りに、ツクシの卵とじ、ワラビのお浸し、コゴミのからしマヨネーズ和え、ノビルのナムルです。

とれたての山椒を、田楽味噌に。香りがたまりません！

鹿のあばらとタケノコを一緒に煮てみました。

山菜づくしのコース料理は、５月いっぱいご提供できると思います。

タケノコ掘り

今日はいつもお世話になっている方の竹林にお邪魔して、タケノコを掘らせてもらいました！

地面のあちこちからタケノコが顔を出しています。

いつも一緒に掘ってくれる地主さん。ありがとうございます！

立派なタケノコ（孟宗竹）をたくさん掘らせていただきました。

タケノコは鮮度が命。
帰ったら早速アク抜きです。

保存して、コース料理などに使っていきたいと思います。

山梨県民限定「やまなしグリーン・ゾーン宿泊割り」宿泊プラン販売を再開いたします。

３月31日をもって一旦終了した山梨県の独自の割引制度「やまなしグリーン・ゾーン宿泊割り」が、山梨県民のお客様限定で再び販売できるようになりました。

販売期間は4月15日のご宿泊から、5月31日のご宿泊までとなります。

当山荘は、一日一組限定で、やまなしグリーン・ゾーン認証施設にもなっております。山梨県民の皆様、安心してご利用ください。

当山荘オフィシャル予約サイトに、宿泊プラン３本を掲載しました。
ご予約はこちらからお願いいたします。

■素泊まりプラン

■おすくにでのコース料理プラン（二食付き）

■山荘囲炉裏端での山の幸BBQプラン（二食付き）

なお、私どもの方で確保している給付金額の上限に達した場合は、期間の途中でも販売中止となりますので、ご承知おきください。

では、皆様のご予約、心よりお待ちしております。

コシアブラを収穫！

今日は愛犬を連れて山に。
目指すは山菜の女王、コシアブラ！

新緑が綺麗な山々、木々の向こうに富士山。いい眺めですねー。
モク（犬）もとっても楽しそう。

天ぷらにちょうど良い大きさのコシアブラが、そこそこ採れました。

思わず取ってしまった小さいものを、お浸しにして晩酌のアテに。

コシアブラ独特の香りとほろ苦さがたまりません。

次の営業日から、天ぷらにしてご提供していきます。
お楽しみに！

桜の塩漬け

例年より春が早い今年。
八重桜ももう咲き始めました。

今日は、満開の八重桜を収穫し塩漬けに。
花を一つ一つ丁寧にとって、塩を振りながら重ねていきます。

とっても綺麗で、面倒なはずの作業も楽しくて仕方ないですね。

仕上がった桜の塩漬けは、料理の彩り、香りづけなどに使っていく予定です。

子犬が生まれました。

昨年６月に我が家にやってきた甲斐犬のモク。

なんとなんと、一歳にもならないうちに、お母さんになりました！
オス４、メス１、計５匹の立派なお母さんです。

妊娠したとわかった時は、あちゃーと思いましたが、
実際に生まれて、動き回るようになって、それぞれの個性が垣間みえてくると、ほんと可愛くて仕方ないですね。

暖かくなってきたので（というより家の中に５匹も入れてられないので笑）、今日から屋外で飼うことにしました。

おすくにの中庭でうろうろしていると思います。
ご来店の際は、ぜひ可愛がってあげてください。
※モクは警戒して吠えると思いますが、よほどのことがなければ噛み付いたりはしないので、ご安心ください。

冬のコース料理

本日、コース料理のご予約をいただきました。

本日のメニューは以下の通り

・季節のプレート
・蕎麦豆腐
・鹿あばら肉と大根の白味噌仕立て
・天ぷら（フキノトウ、タネツケバナ、大塚にんじん、早川きのこ園のシイタケ）
・鹿モモ肉のロースト
・もりそば
・西山いんげんのねっくり（デザート）

写真は季節のプレート。左上から時計回りに、鹿レバー燻製、島根芋のポテサラ、ゆべし、ユリ根の梅肉和え、菜の花の芥子和え、そして真ん中がワカサギの一夜干しです。