そば屋では身欠きニシンをよく使います。
甘辛く煮たニシンをかけそばの上に乗せるニシンそばは、誰もが知るメニューだと思います。
でも、山の食を中心に据える当店には、当然ですがニシンそばはメニューにありません。
でもでも、個人的にはニシンは嫌いじゃないんです。
身欠き鰊の凝縮した旨味は、他の干物などにはない濃厚さ。ということで、夜のおつまみメニューとして、ニシンの漬け焼きを作ってみました。
戻した身欠きニシンを、醤油、酒、みりんで作ったタレに漬けた後、グリルで炙るだけの簡単料理です。
凝縮されたニシンの旨味と甘辛のタレが相まって、酒が進みすぎるおつまみができました。
当店の目玉メニュー「はやかわ割子」。
三段重ねのそばに、今の季節のこの地域らしい具材が３種ついて、３つの味を楽しめるお得な蕎麦。
そのはやかわ割子が、初夏バージョンになりました。
本日（５／２８）からご提供しております。
今回のラインナップは、
フキと油揚げの煮付け
ワラビの醤油漬けと長芋のすりおろし
新玉ねぎスライスの梅醤がけ
の３品です。
今年は、新型コロナウイルスの影響で、山菜が入った春の割子がすっ飛んでしまったので、少しは山菜も食べていただけるようにと考えたラインナップです。初夏バージョンですが、春も少しは感じていただけると思います。
ちなみに、新玉ねぎにかける梅醤は、早川町内で活動するNPO法人早川エコファーム／おばあちゃんたちの店のみなさんが、早川町産の梅を収穫して作っているものです。おすくにでも、お土産用に販売しています。サラダ、冷奴などに使うと爽やかです。興味のある方はぜひお試しください。
月夜見山荘とおすくにのある西之宮集落を取り囲む山々で、今年もアカショウビンが鳴き始めました。
なかなか姿を見ることができない鳥ですが、この鳴き声だけでも貴重。今日一日いいことがありそう。そんな気分になりますね。
ちょっと聞こえづらいかもしれませんが、耳を澄まして聞いてみてください。
