月夜見山荘/おすくにのブログ

南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。

春のコース料理

本日、コース料理のご予約をいただきました。
春の山の楽しみといえば、もちろん山菜。

 

川魚やジビエとともに、14種類の山菜をご提供いたしました。

 

本日のメニュー

・山菜プレート
・豆腐の山椒味噌田楽
・タケノコ、ガンモ、鹿あばら、ワカメの煮物
・アマゴの焚き火焼き、焼きウド
・山菜天ぷら(タラ、コシアブラヨモギ、タカノツメ、イタドリ)
・もりそば
・西山いんげんのねっくり

 

真ん中がうるいの浅漬け。左上から時計回りに、ツクシの卵とじ、ワラビのお浸し、コゴミのからしマヨネーズ和え、ノビルのナムルです。

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とれたての山椒を、田楽味噌に。香りがたまりません!

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鹿のあばらとタケノコを一緒に煮てみました。

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山菜づくしのコース料理は、5月いっぱいご提供できると思います。

タケノコ掘り

今日はいつもお世話になっている方の竹林にお邪魔して、タケノコを掘らせてもらいました!

 

地面のあちこちからタケノコが顔を出しています。
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いつも一緒に掘ってくれる地主さん。ありがとうございます!

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立派なタケノコ(孟宗竹)をたくさん掘らせていただきました。

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タケノコは鮮度が命。
帰ったら早速アク抜きです。

保存して、コース料理などに使っていきたいと思います。

山梨県民限定「やまなしグリーン・ゾーン宿泊割り」宿泊プラン販売を再開いたします。

3月31日をもって一旦終了した山梨県の独自の割引制度「やまなしグリーン・ゾーン宿泊割り」が、山梨県民のお客様限定で再び販売できるようになりました。

 

販売期間は4月15日のご宿泊から、5月31日のご宿泊までとなります。

 

当山荘は、一日一組限定で、やまなしグリーン・ゾーン認証施設にもなっております。山梨県民の皆様、安心してご利用ください。

 

当山荘オフィシャル予約サイトに、宿泊プラン3本を掲載しました。
ご予約はこちらからお願いいたします。

 

■素泊まりプラン

 

 

■おすくにでのコース料理プラン(二食付き)

 

 

■山荘囲炉裏端での山の幸BBQプラン(二食付き)

 

なお、私どもの方で確保している給付金額の上限に達した場合は、期間の途中でも販売中止となりますので、ご承知おきください。

 

では、皆様のご予約、心よりお待ちしております。

コシアブラを収穫!

今日は愛犬を連れて山に。
目指すは山菜の女王、コシアブラ

 

新緑が綺麗な山々、木々の向こうに富士山。いい眺めですねー。
モク(犬)もとっても楽しそう。

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天ぷらにちょうど良い大きさのコシアブラが、そこそこ採れました。

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思わず取ってしまった小さいものを、お浸しにして晩酌のアテに。

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コシアブラ独特の香りとほろ苦さがたまりません。

 

次の営業日から、天ぷらにしてご提供していきます。
お楽しみに!

桜の塩漬け

例年より春が早い今年。
八重桜ももう咲き始めました。

 

今日は、満開の八重桜を収穫し塩漬けに。
花を一つ一つ丁寧にとって、塩を振りながら重ねていきます。

 

とっても綺麗で、面倒なはずの作業も楽しくて仕方ないですね。

 

仕上がった桜の塩漬けは、料理の彩り、香りづけなどに使っていく予定です。

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子犬が生まれました。

昨年6月に我が家にやってきた甲斐犬のモク。

なんとなんと、一歳にもならないうちに、お母さんになりました!
オス4、メス1、計5匹の立派なお母さんです。

妊娠したとわかった時は、あちゃーと思いましたが、
実際に生まれて、動き回るようになって、それぞれの個性が垣間みえてくると、ほんと可愛くて仕方ないですね。

暖かくなってきたので(というより家の中に5匹も入れてられないので笑)、今日から屋外で飼うことにしました。

おすくにの中庭でうろうろしていると思います。
ご来店の際は、ぜひ可愛がってあげてください。
※モクは警戒して吠えると思いますが、よほどのことがなければ噛み付いたりはしないので、ご安心ください。

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冬のコース料理

本日、コース料理のご予約をいただきました。

 

本日のメニューは以下の通り

・季節のプレート
・蕎麦豆腐
鹿あばら肉と大根の白味噌仕立て
・天ぷら(フキノトウタネツケバナ、大塚にんじん、早川きのこ園のシイタケ)
・鹿モモ肉のロースト
・もりそば
西山いんげんのねっくり(デザート)

 

写真は季節のプレート。左上から時計回りに、鹿レバー燻製、島根芋のポテサラ、ゆべし、ユリ根の梅肉和え、菜の花の芥子和え、そして真ん中がワカサギの一夜干しです。

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