月夜見山荘/おすくにのブログ

南アルプスの麓、日本で最も人口が少ない町・山梨県早川町に移住して20年。地域の人たちから教わってきた山の暮らしの知恵や技術を継承するために、山の暮らしの豊かさを分かち合うるオーベルジュ(宿泊施設のある飲食店)を2019年1月に開設。このブログでは、私たちの暮らしぶりや四季折々の山の恵みを紹介していきます。

野いちごのお酒

近くの野っ原に、赤い実が目立つようになりました。
野いちご(にがいちご)の実です。

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今日は、この実を収穫して果実酒に。
(ついでにホタルブクロも収穫。こちらは酢漬けに。)

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以前、町内のお客様いちごの果実酒を差し入れしていただき、それがとっても美味しかったのですが、その時、いちごはブランデーに漬けると良いと聞いたので、野いちごですがブランデーに漬けてみました。(なので酒に漬けた実がよく見えません)

 

美味しくなりますように!

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花酒づくり

県道を車で走っていると、川原には白い花、山には紫の花が目立つようになりました。

 

白はハリエンジュの花
紫はフジの花(写真)

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どちらもとってもいい香りのする花です。
今日は朝から町内をウロウロして、その花を収穫してきました。

 

天ぷら用にも残しつつ、大半は花酒に。
香りの良いお酒になること間違いなしです。

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ちなみに、真ん中は昨年収穫して乾燥させておいたナツメです。これも美味しいお酒になる予感が!

 

実山椒の収穫

山椒の実が大きくなってきました。
今日は半日かけて収穫作業。

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剪定も兼ねて、実のついた枝を切り落とします。

 

切り落とすまでは結構早いのですが、
そこから実を外す作業が、棘も痛くてけっこう大変!

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二人がかりで数時間。
ようやく全ての実を外し終えました。

 

しかし、ここからがまた大変。
実をきれいに洗ってゴミと取り除き、塩茹でして冷まして小分けして真空パックに詰めて冷凍保存。

 

この実の大半は「アマゴの山椒煮」に使われるのですが、ひとまず一年分の実山椒は確保できたと思います。

春のコース料理

本日、コース料理のご予約をいただきました。
春の山の楽しみといえば、もちろん山菜。

 

川魚やジビエとともに、14種類の山菜をご提供いたしました。

 

本日のメニュー

・山菜プレート
・豆腐の山椒味噌田楽
・タケノコ、ガンモ、鹿あばら、ワカメの煮物
・アマゴの焚き火焼き、焼きウド
・山菜天ぷら(タラ、コシアブラヨモギ、タカノツメ、イタドリ)
・もりそば
・西山いんげんのねっくり

 

真ん中がうるいの浅漬け。左上から時計回りに、ツクシの卵とじ、ワラビのお浸し、コゴミのからしマヨネーズ和え、ノビルのナムルです。

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とれたての山椒を、田楽味噌に。香りがたまりません!

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鹿のあばらとタケノコを一緒に煮てみました。

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山菜づくしのコース料理は、5月いっぱいご提供できると思います。

タケノコ掘り

今日はいつもお世話になっている方の竹林にお邪魔して、タケノコを掘らせてもらいました!

 

地面のあちこちからタケノコが顔を出しています。
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いつも一緒に掘ってくれる地主さん。ありがとうございます!

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立派なタケノコ(孟宗竹)をたくさん掘らせていただきました。

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タケノコは鮮度が命。
帰ったら早速アク抜きです。

保存して、コース料理などに使っていきたいと思います。

山梨県民限定「やまなしグリーン・ゾーン宿泊割り」宿泊プラン販売を再開いたします。

3月31日をもって一旦終了した山梨県の独自の割引制度「やまなしグリーン・ゾーン宿泊割り」が、山梨県民のお客様限定で再び販売できるようになりました。

 

販売期間は4月15日のご宿泊から、5月31日のご宿泊までとなります。

 

当山荘は、一日一組限定で、やまなしグリーン・ゾーン認証施設にもなっております。山梨県民の皆様、安心してご利用ください。

 

当山荘オフィシャル予約サイトに、宿泊プラン3本を掲載しました。
ご予約はこちらからお願いいたします。

 

■素泊まりプラン

 

 

■おすくにでのコース料理プラン(二食付き)

 

 

■山荘囲炉裏端での山の幸BBQプラン(二食付き)

 

なお、私どもの方で確保している給付金額の上限に達した場合は、期間の途中でも販売中止となりますので、ご承知おきください。

 

では、皆様のご予約、心よりお待ちしております。