今シーズン、既に籠を鉄砲に持ち替えたはずなのに、出会ってしまったコガネタケ。ありがたくいただきます。

本日11月15日は狩猟の解禁日！ キノコ狩りに後ろ髪をひかれつつも籠を鉄砲に持ち替え、所属する狩猟グループの初猟に参加してきました。でも今年はなんだか山の様子が。綺麗な紅葉を見ながらの猟は初めてかも。 猟の方は、無事２頭の大きな鹿が獲れ、幸先の…

さてさて、いよいよ今週からみなさんお待ちかねの温かい蕎麦がスタートいたします！今日は朝からその準備。 ナラタケ、ハナイグチ、ムキタケ、アミタケ、ウスヒラタケ、チチタケなど、今シーズン採りためてきた天然キノコの水煮をミックスして味付け。とろみ…

今日ご宿泊のお客様にお出しした、囲炉裏BBQの焼き物です。 ハツタケ クロカワ コウタケ サンゴハリタケ マイタケ ホウキタケ オオモミタケ サクラシメジ シャカシメジ シイタケ（栽培もの） 計10種類のキノコ（うち私が山で採取したきのこ９種類）をお楽し…

見置きしてきたクリタケの様子が気になり、いてもたってもいられずランチ営業後に山へ。クリタケは残念ながら根こそぎ採られていた。 しかし！とぼとぼ歩いてる帰っていると、向こうにキノコタワーが！どうせ、ツキヨタケだろと思いながら近づくと、なんとム…

定休日はもちろんキノコパトロール。 今週はナラタケ、ハナイグチ、クリタケ、ムラサキシメジ、サクラシメジ、コウタケなどにも出会うことができました。山の神様に感謝です。 ハナイグチも出始め、いよいよ秋本番。早いもので、今シーズンのキノコパトロー…

きのこが豊作の今年。 コース料理もきのこづくしとなっています。 こちらは本日ご宿泊のお客様にご提供したお料理。 前菜は天然きのこのプレート。 手前から、ウスムラサキホウキタケ、ブナハリタケ、マスタケ、ウラベニホテイシメジ、ショウゲンジ、オオモ…

定休日初日の月曜日は今シーズン最後の渓流釣り。 頑張って山奥まで歩いて、たくさんのイワナちゃんに遊んでもらいました（携帯を車に忘れて写真なし涙）。 そして昨日は疲れた体に鞭打って、モクと山へキノコ狩りへ。 頑張った甲斐がありました。 本日は、…

臨時休業をいただいた本日は、もちろん山へきのこ狩り。 午前中は、今までより少し標高を下げた場所へ行き、ショウゲンジ、ニンギョウタケ、ウラベニホテイシメジを収穫。 そしてそして、3年ぶりにクロカワも発見！嬉しい！！ 午後は標高を上げてハナイグチ…

今日は早朝からキノコパトロール。 今年まだ採れていないコウタケもそろそろ出ていることだろう。 山を歩き始めて約30分。 ありました、ありました。 うーん、いい匂い。 １ヶ所見つけるとその周りにも結構あるのがこのキノコ。（携帯の調子が悪く、ピントが…

９月に入っても連日夏のような暑さ。 キノコの発生も遅れに遅れ、通常なら８月末のキノコが、今頃になって顔を出し始めました。 写真は本日の宿泊のお客様にご提供した囲炉裏BBQの焼き物。 タマゴタケ マイタケ ショウゲンジ ハナビラタケ マスタケ ヤマドリ…

昨日お泊まりのお客様のコース料理の中でご提供した、アマゴのお刺身とあらの唐揚げ。 刺身の横の小鉢は、アマゴの白子ポン酢とイクラの醤油漬けです。 山の神への感謝を込めて、頭、尻尾、骨や内蔵まで、余すところなく調理いたします。

7月13日18時30分放送、テレビ朝日「１泊家族」にて、私たちの暮らしぶりやお店の様子を取り上げていただけることになりました。 ↓詳細はこちらをご参照ください。↓ https://x.com/wanpaku_tvasahi ↓放送終了直後より、Tverでの見逃し配信もあるようです！↓ …

本日のお泊まりのお客様にご提供したコース料理。たまには料理屋らしい投稿もしないとね！ 春と夏の山菜、野草の前菜 昨日釣ってきたイワナ 山菜と猪のお汁 子鹿のロースト 地元産雨畑紅茶と梅のゼリー ということで、本日は夏の山菜や野草、春採って保存し…

昨日の釣りの疲れを引き摺りながら、今日は身近な場所で山菜採り。 まずは、山荘周辺で蕨を。大きくなった蕨の間から、健気に生える小さい蕨。そしてそれを採る私…。 続いては、仲間（本流堂ラフティングさん）がやっている田んぼにお邪魔し、セリを採らせて…

本日は猟の仲間に案内してもらい、初めての川へ。 朝4時すぎに集合して、１時間半ほど山を歩き入渓。 そこには幻想的な光景が！ 桂の大木 栃の若木 流れの中に立つサワグルミ もちろんアマゴもいい反応！ 魚もきれい！ 結局、明るいうちに麓に戻れるタイムリ…

大雨から二日経ち、本流はまだまだ激流。でも沢は少しは落ち着いてきているだろうと、イワナを求めて山奥の沢へ。 水はかなり澄んできているけど、水量はまだまだ多い。こりゃ気をつけながら釣らなきゃなあと気を引き締める。 雨の後だからか、魚の反応は良…

昨日、一昨日の大雨で、早川本流は濁流。こりゃ、釣りは無理だなと早々に諦める。 でも、何かしたいなー、と思い、雨が降り、気温も暑くなったり寒くなったりを繰り返し、もしかしたらキノコが出ているかも、とダメもとでモクと一緒に標高1500mぐらいの山へ…

昨日の大雨が嘘のように、本日は雲一つない快晴。気温もぐんぐん上昇！ご宿泊のお客様も、そろそろ外でBBQしたり、ウッドデッキで涼んだりしたいですよねー。ということで、ご宿泊のお客様がいらっしゃらない本日は、ちょっと前、いや結構前から気になってい…

定休日の本日も、朝から山菜採り。沢沿いを歩き、ミズ、イワタバコなどをせっせと採取。 すると１時間ほどしたところで、師匠からミツバチが分蜂したとの連絡が！山菜取りをさっさと切り上げ、預けておいた巣箱に入れてもらった蜂をいただきに。その後、急い…

本日は早川漁協の放流作業。あちこちにアマゴを放流してきましたよー！ その後は、せっかくなので釣りに。 といっても放流したての魚を釣ったわけではなく、さらに山奥の沢へ行き、尺物も含め、たくさんのイワナに遊んでもらいました。 ということで気分も晴…

先日、挿木した山葡萄が芽を出し始めました！ おすくに正面の縁側横に置いてありますので、ご来店の際はぜひご覧ください。

昨年初冬に実施した県の農泊モニターツアーで、参加者と早川の森で拾って植えたどんぐりが芽を出しました。 発芽率は数パーセントですが、とっても嬉しい！ そして昨日は、昨年秋に山で採ってきて冷蔵庫に入れておいた山葡萄とサルナシの蔓を挿し木に。こち…

今週の定休日も、もちろん山菜採り。 今回は沢沿いを歩き、ヤマブキ、ミズ、イワタバコ、アザミなどを採取。 前日が大雨で、川も増水したり濁ったりしているだろうと、竿を持たずに行きましたが、意外と水は澄んでいて、とっても後悔…。来週の定休日は釣りに…

本日はゴールデンウィーク後半に備え、もちろん山菜採り。コシアブラを補充しに、相棒のモクと山へ。林道から山に入り、尾根をひたすら直登。しかし、400mぐらい登ったところにあるコシアブラ地帯は葉が大きく開き、時すでに遅し…涙。 しかし、ここで帰る訳…

定休日の本日も、もちろん山へ。 今回は相棒のモクに加え、山菜採って食べてみたい！という方も一緒に山へお連れしましたー。 ワラビ、山椒の新芽、タカノツメなどを採りながら山を進み、 そしてそして本命のコシアブラにも出会えました。う〜ん、いい香り！…

今週の定休日は久しぶりにモクと山へ。 お目当ての山菜はまだ芽が出たばかりで採れませんでしたが、タカノツメ、オオバラは採れました。 採れたものは出し惜しみせず、ご提供していきますからねー。 今週も、皆様のお越しを心よりお待ちしております！

朝、散歩していた妻が、これ何〜？と持って帰ってきたのはなんとモリーユ。 わおー、どこにあった？ すぐそこー。 まだあった？ 2、3個あったよー。 ということで、朝から2人でモリーユ探し。最初はどこにあるのかよく分からなかったけど、目が慣れてくると…

おすくには、定休日を3日間いただいておりますが、それは決して遊んだりダラダラしたりするためではなく、食材確保の時間をしっかり確保するため。4月に入り、定休日は山菜、野草と格闘の日々（ウルイやセリも採れ始めました）。次から次に出てくる食材を摘…

明日はまとまった激しい雨！の予報を受けて、急ぎ足であちこちのポイントをまわった昨日… コゴミ ツクシ そして、夏前まで長〜く楽しめて、そのまま保存食にもなるワラビがいよいよ発生。忙しくなってきた！ 20数年この土地に居て、土地の人がほとんど採らな…