久しぶりの世界のそば料理コース

本日、久しぶりに世界のそば料理コースのご予約をいただきました。

今回、お出ししたのはこの８品。

チャオグーダ（中国雲南省）
チャオグァォウ（中国雲南省）
ディロ（ネパール）
スーティータン（モンゴル）
メミルムク（韓国）
カーシャ（ロシア）
ピッツォケリ（イタリア）
ズレバンカ（スロベニア）

最初の２品は、そばの原産地と言われている中国雲南省の、韃靼そばを使ったメニュー。どちらも素朴な料理ですが、韃靼そばの苦味と唐辛子をベースにした薬味の相性が抜群。ハマります。

ディロは、日本でいうそばがき。
ダルスープやアチャールなど、スパイスの効いたおかずと一緒に食べます。

モンゴル、韓国など日本と近い国でも、日本とはかなり食べ方が違います。

写真は後半３つのヨーロッパのそば料理。
チーズやサワークリームを使った、ちょっとご馳走感のある一品です。

蕎麦とともに世界を巡る旅で、お腹も心もいっぱいになったかな。

カーシャ（ロシア）そば米と魚を使ったグラタンのような料理。

ピッツォケリ（イタリア）平打ちしたそばを使ったパスタ料理。
ニンニクとオリーブオイルの香りがたまりません。

ズレバンカ（ポーランド）そば粉の薄焼きといえばわかりやすいか。
見た目よりも軽くて、何枚でも食べてしまう。