今年は天候がおかしく大凶作のきのこ。
ようやくまとまった雨が降ったので、昨日、「きのこ達も出ているはず！」と淡い期待を抱いて山へ行ってきました。
半日、山の中でさまよいましたが、うーん、残念ながらエース級は見つけられず、雑キノコが少々。
◾️サクラシメジ
採るのに夢中になって峰を越してしまうことから、山梨では「ミネゴシ」と呼ばれるこのキノコ。昔は本当にたくさん採れて、ほうとうに入れて食べたなんて話もよく聞きますが、正直、私はこのキノコが一面に生えている様子を見たことがありません。今日も採れたのは２本だけ。でも良い状態のものが採れました。
鹿が山の下草を食べ尽くしてしまい、キノコが生えなくなったという方もいますが、山の環境がかなり変わっているのは事実ですね。
◾️カラカサタケ
背が高く、傘も大きいので、生えていると見逃すことはないでしょう。
その他、アミタケ、ヌメリイグチ、ウスヒラタケを少々。
量も少ないので、まとめてキノコ汁用に水煮にして保存です。
いい出汁が出てますねー。
そして、山から降りてきたら、なんと天然の舞茸のおすそ分けが食堂に届いていました！
これを山で見つけたかった（涙）。
夜のコース料理では、こうした山のキノコを和え物、煮物、焼き物、また天ぷらやキノコ汁、猪肉と一緒にすき焼きにしたりしてお出ししていきます。
ディナーは２名様以上からご予約を承っております。
ご予約、心よりお待ちしております。
そして私は、自分の楽しみで、いや、お客様にご満足いただけるよう、次の定休日もせっせと山へ出かけます。
次こそ、エース級キノコに出会えますように！
