アマゴそば

今日は、アマゴの山椒煮を仕込んでいます。
素焼きしたアマゴを、山椒の実と一緒にコトコト煮ます。

骨まで柔らかくなって、頭から尻尾まで全て食べられます。

おつまみとしても人気のこの山椒煮ですが、現在、冬季限定で、この山椒煮をかけそばに丸々一匹のせた「アマゴそば」もご提供しています。

そばのつゆに、山椒の香りが加わってとても爽やか。

心も体も芯から温まる一品です。