猪汁

今日は、猪汁を作りました。
地元の人もよく食べる料理です。

まずはぶつ切りにした猪肉に焼き色をつけ、それから酒と砂糖でコトコト柔らかくなるまで煮ます。

別の鍋で大根、人参、ごぼうをだし汁で煮ておき、そこに柔らかくなった猪肉とネギを加え、味噌で味付。大根に味が染みるまでさらに煮ます。

猪の旨味たっぷりの汁ができました。
こりゃたまらん！