寒ざらし大根

早川町最北の集落・奈良田の冬の風物詩。

輪切りにして茹でた大根を、

水にさらしてアクを抜いた後に、

竹串に刺して寒にさらします。

凍る、溶けるを繰り返し、

次第に水分が抜け乾燥します。

軒先に吊るされる大根たち。

なんとも言えないいい風景ですね。

食べるときは、水で戻して煮物や汁物に。

味がしみて美味しいんだな、これが。