アマゴの内臓三珍

秋になると川魚の真子、白子が大きくなります。

今日は（珍しく）アマゴがたくさん釣れたので、

内臓を使って、酒のつまみを作ってみました。

一つ目は、

アマゴの真子の醤油漬け。

巷では「黄金いくら」などと呼ばれたりもしますが、

その名の通り、黄色がかった色をしています。

二つ目は、

白子ポン酢

白子をさっと茹でて、自家製ポン酢で。

最後は、

アマゴのモツ炒め

アマゴの胃袋を一つ一つ割いて丁寧に洗い、

さっと炒め、酒、味噌で味付け。

コリコリとした食感が嬉しい一品。

ついつい酒が進んでしまいます。