秋の囲炉裏BBQコース

宿泊プランの一つ、山の恵BBQコース。

秋はキノコが主役。
今日は早川きのこ園さんの椎茸と平茸、我が家で育てた舞茸、山で採ってきたマスタケの４種類。いつもは主役のジビエが霞んでしまいます。

キノコにジビエに川魚。
賑やかな囲炉裏周りです。

乾いた山は諦め、沢沿いにポイント変更！

本日もキノコ狩り

尾根沿い、高いところは諦め、沢沿いを歩く。
ナラタケ、クリタケ、クリフウセンタケを採るも、スマホを車に置き忘れ生えている所の写真は撮れず。

ナラタケ↓

クリフウセンタケ↓

車に戻り、スマホを持って２回戦。
山に入ってすぐのところで、ムラサキシメジに遭遇。うーん、綺麗な色。

沢沿いにポイントを変えたのが功を奏し、
お客様にお出しするキノコが少しは確保できました。

本日も山の神様に感謝。

本日のキノコ狩り。というか山歩き。

山は色づき始めるも、このところ雨は降らず、またもや山は極度の乾燥状態に。
椎茸もハナイグチも、生えたまま乾燥してました。

標高1500m辺りの山から、ブナ、ミズナラ林を熊さんのウンチを避けながら降り、少し傾斜の緩んだ場所に出るとそこには湧水が。そして、水の湧き出し口の上には、大きな胡桃の木。

映画にでも出てきそうな光景ですな。
水もまろやかで本当に美味しい。

これだけ山が渇いているのに、コンコンと湧き出す水を見て、改めて山を大切にしなきゃなあと感じたこの日、キノコは全く採れませんでしたが、記憶に残る1日となりました。

こんな光景に出会えて幸せ。
今日も山の神様に感謝です。

アケビのシャーベット

今年も庭のアケビがたくさんなりました。

タワワにみのるアケビ。
薄紫の綺麗な皮から覗く実。
今年もありがとうございます。

実は裏漉ししてシャーベットにし、コース料理のデザートとしてご提供しています。

ほのかな甘さ、ねっとりとした食感が、いいですよね。
添えてあるのは、山で採ってきたサルナシとナツメです。

果実酒づくり

先日山で収穫したナナカマドを果実酒に。

良い色ですね。

ついでにナツメも漬けました。

ナツメはコクがあって、とっても美味しいお酒になります。

はーやく美味しくなーれ。

連日のキノコ狩り、本日はハナイグチ祭り

今週は火曜、水曜とキノコ狩り。

予想通り、ハナイグチが本格的に出てまいりました。

籠に二つの大収穫！

こちらはチャナメツムタケ↓

ナナカマドの実も真っ赤に色づいてました。こちらは果実酒用。

ようやく秋らしくなってきましたね。
今日も山の神様に感謝です。

キノコ狩りの冒険記

本日も行ってまいりました、きのこ狩り。
今日は1日がかりのロングラン！

朝6時過ぎに家を出て、山を歩き始めて30分。遠くにヒラタケが！と思って近づくと、なんと立派なツキヨタケタワー。

まあ、いきなりそんな幸運はないよねー、と思いつつ歩みを進めると、今度はマスタケタワーが出現！

状態も良いので全て収穫するも、いきなり5キロぐらいの荷物を背負うことになり、後が思いやられる…。

その後、アカモミタケ、ハナイグチなどをちょこちょこ採りながら進むと、水楢の大木の根本にマイタケが！でも老菌。う〜ん残念！

その付近で舞茸を探していたら、舞茸ではないが、オオミヤマトンビマイを発見！

その後は、シイタケ、クリタケ、適期の過ぎたブナハリタケ、

さらにはヒラタケタワーならぬヒラタケブリッジ（正確にはウスヒラタケ）にも遭遇。

そろそろ戻らねばと、マスタケで満杯になったリュックを背負い、両手にキノコが入ったビニール袋をぶら下げ必死に山を降りる途中、サルナシを発見！

地面ばかり見てなくてよかった。

持ちきれないよーと思いつつも、もちろん収穫。

採りながら、熟した実を口に入れると、あ〜なんて甘いんでしょう。
疲れた体に甘みと酸味が効きますな。

そんなこんなで、定休日初日のきのこ狩りが終了。久しぶりに1日歩いて、くたびれ果てたので（足も腰も痛い涙）明日は山へは行かず少しゆっくりしようかな。でもキノコは待ってくれないしなー。