山家（やまが）そば

数量限定で販売していた「キノコそば」が、おかげさまで一昨日で完売。
本日より新メニューとして「山家（やまが）そば」の販売を始めます。

このそばには、秋に採れたナメコと、春に採って保存しておいたワラビとタケノコがたっぷり入っています。
 
当店では、基本的にはその時期の山の幸をその時期にお召し上がりいただくことにこだわっていますが、こうした違う季節の山の幸の共演もなかなか味わい深いですね。保存食も山の暮らしを豊かにする重要な文化であることを再確認しました。